Variedad

Malvasía volcánica

Elaboración: 

 Malvasia volcánica  proveniente del cultivo de zanjas característico de la zona de Tinajo-Lanzarote. Obtención del mosto a baja presiones y desfangados estático leve para preservar el carácter varietal. Inicia la fermentación en depósitos de Inox a bajas temperaturas para terminar el proceso en barricas de roble Americano. Después permanecerá en barricas durante 3 meses bajo la más  estricta metodología del battonage, embotellado y reposo en la botella antes de salir al mercado.

La Cata

A la vista: Amarillo pálido con reflejos acerados, limpios y brillantes.

Nariz: Carácter varietal, rosa,  cítricos, entremezclado con especies como el clavo, serio y elegante.

En boca: Fresco, untuoso, denso y de recuerdo especiado.

Lo recomendamos:

Con marisco de la zona, pescados frescos,  quesos suaves y carnes  blancas.

En cubitera a una temperatura de 6ºC

Analítica

Ph – 3,23

Acidez Total – 6,5 gr/ l en Acidez Tartárica

Grado alcohólico – 12,5%

Azúcares Reductores -  < 2 gr/l

(Edición Limitada de 4000 botellas)