Variedad

Malvasía volcánica.

Elaboración

Vendimia manual de racimos en su momento óptimo de madurez con el fin de preservar el máximo de aromas varietales. El prensado se realiza a bajas presiones para obtener los mostos de mayor calidad. Decanta en depósitos de acero inoxidable, donde también realiza la fermentación alcohólica a bajas temperaturas para un mayor respeto varietal. Crianza sobre lías terminada la fermentación y embotellados continuos para mantener la frescura.

La Cata

A la vista: Limpio y brillante, amarillo pálido con reflejos de juventud.

Nariz: Resaltan los aromas de frutas blanca, pera, lichi, sobre fondo mineral

En boca: Buena acidez, fresco, untuoso, de paso amable y agradable recuerdo floral.

Lo recomendamos:

Con marisco de la zona, pescados frescos y quesos suaves

En cubitera a una temperatura de 6ºC

Analítica

Ph – 3,23 Acidez Total – 6,5 gr/ l en Acidez Tartárica

Grado alcohólico – 12,5 %

Azúcares Reductores - < 2 gr/l